• '생생정보' 대구 수구레국밥, 쫄깃 수구레에 칼칼한 국물…위치 어디?
  • 김현아 기자 kha@hankooki.com
  • 기사입력 2020-01-21 19:09:48
  • KBS2 '2TV 생생정보' 방송화면
40년 전통의 대구 수구레 국밥이 오랜 단골을 둔 비결은 무엇일까.

21일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 '전설의 맛' 코너를 통해 40년 전통의 수구레 국밥 맛집을 공개했다.

수구레 국밥은 소의 특수부위인 수구레를 넣고 끓인 국밥으로 대구 현풍시장, 경남 창녕시장의 대표 음식이다. 과거에는 오일장이 열릴 때에만 먹을 수 있었던 음식으로 쫄깃한 식감의 수구레와 칼칼한 국물을 동시에 즐길 수 있다.

대구 현풍시장 내에 위치한 수구레 국밥 맛집의 주인장은 일주일에 2번 창녕 도축장에서 수구레를 들여왔다. 소의 가죽과 살코기 사이의 아교질로 콜라겐 성분이 풍부한 수구레는 손질이 어려운 부위이기도 하다. 주인장은 수구레를 30분간 삶은 뒤 다시 물로 씻어냈다.

육수에는 오직 무와 콩나물만 넣어 시원하고 개운한 맛을 냈다. 손질한 수구레에 파를 넣고 양념을 더해 센 불에서 팔팔 끓여 고추를 썰어 올리면 수구레 국밥이 완성된다.

한편 이날 소개된 대구 수구레 국밥 맛집의 위치는 대구 달성군 현풍읍 현풍로6길 5 '현대식당'이다.

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